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| mente |
qujnto en que manera se deue serujr el ofiçio del cortar e contjnuar | curosa mente | . § Curoso e soljçito deue ser al que tal ofiçio tiene continuando el
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B-ArteCisoria-024r (1423) | Extend | |
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e soljçito deue ser al que tal ofiçio tiene continuando el palaçio real | mayor mente | en·las oras del comer de gujsa que lo non ayan d·esperar
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B-ArteCisoria-024r (1423) | Extend | |
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es deputado al qual por su espeçialjdat espeçial pratica se requjere ansi que | vnjforme mente | e reglada sea vsado commo conujene a cosa artizada e doctada onde quando
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B-ArteCisoria-024v (1423) | Extend | |
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cuchillo en el plato do el rey come en·el qual porna sal | ljnpia mente | con el cuchillo allanando·la con·la punta d·el sy la vjanda
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B-ArteCisoria-027r (1423) | Extend | |
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poner por qu·el rey coma de su vagar con buen gesto e | ljnpia mente | sin aquexamjento deue·le allegar el pan con·la broca de dos puntas
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Extend | |
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de ljmon e tales cosas fecha saluas d·ellas. esto fagan tan | presta mente | que non sea menester al rey demandar·lo o esperar·lo non le
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B-ArteCisoria-028r (1423) | Extend | |
| mente |
resollando en·la mesa o los braços echados sy non las manos tan | sola mente | con buen continente e apuesto conponjendo e apresentando aquellos estrumentos que espera o
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B-ArteCisoria-028v (1423) | Extend | |
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de serujr e sy por andar el rey a monte o caça comer | prjuada mente | non se pudiesen fazer todas estas cosas tan conpljda mente commo es mostrado faga
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B-ArteCisoria-029r (1423) | Extend | |
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monte o caça comer prjuada mente non se pudiesen fazer todas estas cosas tan | conpljda mente | commo es mostrado faga de aquellas las qu·el e tienpo manera e
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B-ArteCisoria-029r (1423) | Extend | |
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salmones cangrejos sabogas lanpugas lobos mjlano muçola gatos e los que les paresçe | çercana mente | allen los mariscos ansi commo ostias almejas telljnas camarones e sus yguales de
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B-ArteCisoria-031r (1423) | Extend | |
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que sea este tractado cunpljdo e a·los casos posibles proueydo e mas | prinçipal mente | d·ellas acostunbrados mejores e comunes es de curar e mençion fazer e
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B-ArteCisoria-032v (1423) | Extend | |
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los otros las fincables maneras nonbradas pues exordiando del pauon el qual asado | comun mente | comer las es costunbre e algunas vezes por fiestas en conbites con su
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B-ArteCisoria-034r (1423) | Extend | |
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sobre aquel tajadas al traues las mas anchas e luengas que pudiere delgados | convenjble mente | que determjne en·el tajo dicho con·el cuchillo primero dicho ponjendo cada
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Extend | |
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espinazo fincables pieças fazer pero ante rey escusar se deue sy non quando | espeçial mente | lo mandare abastan los tajos antes d·ello en·que se mjnjstra asaz
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Extend | |
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d·ello en·que se mjnjstra asaz vianda e que se pueda mas | ljnpia mente | comer syn rroer huesos njn tener en·la mano pedaço grande en·que
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Extend | |
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con·el terçero cuchillo sea conplido et asy acabara del pauon sus tajos | linpia mente | et artizada con·los avantajes que se a ello mereçen segunt las partes
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Extend | |
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otros non de tanta gujsa lo rremanjente partiendo aquellos huesos de los quales | buena mente | la poca carne en ellos quedada apartar non se podria e d·esta
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Extend | |
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pierna e torne·la a cobrir e apriete la e luego la buelua | queda mente | que se non desujan las alas e pierna que abrio et tal mesmo
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Extend | |
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guesos. esto conviene mas ante rey e noble gente que linpia e | delicada mente | comen et sy fueren las perdizes aboraçadas commo pauon o enlardadas con pedaços
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B-ArteCisoria-038v (1423) | Extend | |
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parti·llas por mjenbros e tomar mejor la batidura e se comen mas | linpia mente | . esa rregla se tiene en cochas que en asadas las mayores por
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Extend |