Rouge vêpre et blanc matin / Est la joie du pèlerin
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Literal translation: 

Roja tarde y blanca mañana / Es la alegría del peregrino

Gloss: 
Comments: 

Acaso calco a partir de molde occitano, en que vespre corresponde a "tarde" y "primera parte de la noche" (de ahí las asignaciones).

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Sources
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CHASSANY, Jean-Philippe Dictionnaire de Météorologie Populaire Editorial:
Maisonneuve & Larose
Place of edition:
Paris
Publication date:
1989
Page:
331
Sub voce:
Rouge