San Matías, marzo al quinto día; entra el sol por las umbrías y calienta las aguas frías; y cantan las cotovías, y el pastor sus gollorías

Para cotovía, el DRAE remite a cogujada, voz que a su vez define como 'pájaro de la misma familia que la alondra y muy semejante a esta, de la que se distingue por tener en la cabeza un largo moño puntiagudo'. En cuanto a golloría, esta misma obra remite a gollería: "manjar exquisito y delicado. || 2. Coloq. Delicadeza, superfluidad".